久々の納豆作り

 久しぶりにインスタントポット（電気圧力釜）で納豆を作ってみました。

暫く作っていなかったのは、やっぱり市販の納豆に比べて粘りが少なくて物足りなかったからです。　体にはいいと思うけど、買ってきた納豆を食べたら、やっぱり全然違うよね！　と思ったので、作るのをやめていました。

ところが、偶然クックパッドで、ナッバネバの納豆ができた写真を見つけて、んんん？　と。

以前の作り方とはちょっと違うのです。　大豆を蒸して、その蒸したザルをそのまま移動させずに、市販の納豆１／４パックに熱湯をかけてそれをザルの中の大豆に混ぜます。

蒸した大豆はインスタントポットに入れたまま、ザルの下には蒸した時の水分がまだ残っている状態。　普通はこれらを廃棄してから大豆を鍋に直接入れなおして種菌を混ぜます。　ザルの下に水分が残ったまま22時間温める。　ここが違うのです。

湿度が違うんだと思う。　

幸い材料は全て家にあったので早速仕込みに入りました。

22時間ヨーグルトモードで温めて、結果がこれです。　確かに粘ってる。　今まで一番くらいかな？　1日、冷蔵庫で寝かせてから食べてみます。

これで成功したらすっごく嬉しいんだけどね。